普洱茶知多少？原料、制作、種類全了解

普洱茶樹為大喬木，嫩枝略帶微毛，芽頭被白柔毛所覆蓋。葉片質(zhì)地薄而堅(jiān)韌，呈橢圓形，干燥后呈褐綠色，散發(fā)微光澤，而背面呈淺綠色，中脈處帶柔毛，葉面短柔毛密生，老葉則逐漸褪毛；側(cè)脈8-9對，清晰可見于葉面上。普洱茶原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原材料，采用氣蒸壓工藝而成的各種緊壓茶，經(jīng)過適當(dāng)?shù)馁A藏后不斷演變而成；或是以云南大葉種茶樹曬青毛茶為原料，在人工發(fā)酵加工后成為普洱緊茶和散茶。

今大福普洱茶行情網(wǎng)整理發(fā)布：生茶是指將云南生長的大葉種茶樹鮮葉經(jīng)過凋制(曬青)后直接壓制成餅、沱、磚等形狀，被稱為生餅、生沱、生磚。而不經(jīng)過壓制的則被稱為毛茶。(生茶較為刺激，并具有濃郁的苦澀味，茶湯呈淺黃或黃綠色。但若儲存多年，則其葉子顏色將逐漸加深，其香味也會變得更加濃郁，是適合長期儲藏的茶葉。)

熟茶則是指將云南生長的大葉種茶樹鮮葉經(jīng)過凋制、發(fā)水渥堆發(fā)酵等工藝后再壓制成餅、沱、磚等形狀，被稱為熟餅、熟沱、熟磚。(熟茶則更為溫和，口感柔順絲滑，香氣濃郁而持久，適合日常飲用。而品質(zhì)優(yōu)良的熟茶同樣值得珍藏，且其香味也會在長時(shí)間的陳化過程中變得越來越柔和、濃郁。1973年之前生熟普洱茶并未作出區(qū)分。)

關(guān)于如何區(qū)分生熟普洱茶，有多種不同的方法。今大福普洱茶行情網(wǎng)認(rèn)為一般而言，從外觀來看，10年以內(nèi)的生普洱通常呈墨綠色，而熟普洱則呈深褐色。從氣味上來說，生普洱散發(fā)出淡淡的清香，而熟普洱則帶有陳香的味道。最后，從茶湯的顏色來區(qū)分，生普洱的湯色通常呈桔黃色，而熟普洱則呈褐紅色或暗栗色。

普洱茶雖然歸屬黑茶類，但是它既不是黑茶也不是紅茶。由于普洱茶的制作工藝和特殊本質(zhì)，與茶葉六大類均不相同，故云南茶葉協(xié)會呼吁并與全國專家學(xué)者商議，將其歸類為特種茶再加工品，并重新確定其位于中國茶譜中的位置。

曬青和烘青是茶葉制作中關(guān)鍵的兩個(gè)工藝環(huán)節(jié)。今曬青是指將鮮茶葉采摘回后，經(jīng)過炒制、揉捻、空氣攤晾和陽光自然曬干而成的毛茶，可長時(shí)間保存。而烘青則是指采摘回來后用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥，制成具有高香味的茶葉，雖然有保質(zhì)期，但不宜長期保藏。簡單說，曬青是普洱茶的特有工藝，而烘青則是綠茶制作的方法，大福普洱茶行情網(wǎng)整理發(fā)布。