普洱茶到底是哪一類茶？六大茶類無法容納其獨特魅力！

這個話題一直飽受爭議，許多朋友聚在一起討論，還沒有達成一致的結論。普洱茶由于其特有的品質和多種健康功效，再加上強大的社會資本支持，逐漸為人們所熟知。然而，有一個備受爭議但也頗為有趣的問題，那就是普洱茶到底是六大茶類中的哪一類？一些人認為普洱茶屬于黑茶一類，而一些人則認為普洱茶與黑茶完全不同，還有一些人建議將普洱茶單獨劃分為第七大茶類。

盡管大家各抒己見，但實際上，茶葉制作工藝和口感都會受到茶農和消費者的不斷推動而發生變化，包括茶樹品種、制作工藝等。例如武夷山的大紅袍，最初只有寥寥幾個品種，但隨著人工培育和自然繁殖的不斷進行，已經繁衍出上千個品種。目前來看，水仙和肉桂在武夷山的眾多茶葉中擔任主力，而有些品種則逐漸消失，即使曾經也可能非常輝煌。正山小種最初也是綠茶做法，但意外地變成了紅茶的鼻祖。因此，茶葉的形態和制作工藝都會在歷史中進行演變。

今天今大福普洱茶行情網想與大家分享一下我們經常討論的有關普洱茶歸類的問題。

一、關于六大茶類的分類標準
對于普洱茶屬于六大茶類的定位，我們需要先了解茶葉分類的基本標準。陳椽教授認為，茶葉的分類不應僅限于傳統的分類方式，應以制茶方法為基礎，并結合茶葉品質的系統性以及茶類的發展歷史，依據黃烷醇類含量多少的次序，分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。這樣的分類方式不僅保留了茶人們所創造的科學的俗名，而且依照內在變化的簡到繁、少到多，逐步發展的規律，加強了茶葉分類的系統性和科學性。

二、當今普洱茶的定義與品質特征分析
根據國家標準GB/T22111-2008的定義，普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，并在特定的地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特的品質特征。雖然此處并未明確指出普洱茶屬于哪一大類，但普洱茶的定義中提出了地理區域、樹種原料、加工工藝和品質特征等方面的要求，這也為普洱茶類別的確定奠定了基礎。

普洱生茶與熟茶的工藝和品質存在著明顯差異：普洱熟茶在曬青毛茶的基礎上，經過渥堆等工序加工而成，使得其品質和內含物發生了巨大的變化，而普洱生茶則需要經過一段長時間的“陳化”過程之后，才能夠成為上佳的品質。需要注意的是，普洱茶的特殊之處不僅在于加工工藝和品質特征，還在于其獨特的文化背景和歷史價值。

三、黑茶的工藝及品質特征
根據陳椽教授六大茶類理論，黑茶以葉色油黑或褐綠色、湯色深黃或褐紅等特征為基礎進行分類。黑茶的制法主要具有堆積變色的特點，包括分濕坯堆積變色、干坯堆積變色和成茶堆積變色。其中，經過渥堆變色制作的黑茶類似于現在的國標普洱熟茶，如云南七子餅茶等。然而，黃烷醇的氧化并不完全依靠酶促作用，需要考慮后發酵程度和內質變化等因素。因此，在對普洱茶進行分類時，可以參考其制法和品質，但需開放心態探索其獨特魅力，同時認識到普洱生茶和熟茶在制法和品質上存在巨大差異，不同類別的普洱茶也無法單獨歸為六大茶類中的任何一類。

四、普洱茶到底屬于什么茶類？
首先，現今國家標準所規定的普洱茶已經無法簡單地按照陳椽教授的六大茶類分類方法進行分類。這是因為普洱茶的制作方法和品質在“普洱生茶”和“普洱熟茶”方面存在極大的差異。

其次，通過前文闡述，我們可以得出結論，現今的普洱茶并不是一個完全獨立于“六大茶類”之外的茶類，其制作方法和品質的差異并沒有完全獨立于“六大茶類”之外。

第三，對于當年的普洱生茶和普洱熟茶，如果我們非要按照“六大茶類”分類法進行分類，那么當年的普洱（生）茶可以被歸為綠茶類，當年以及經年存放后的普洱（熟茶）可以歸為黑茶類。當年的普洱（生茶）采用當年的曬青毛茶為原料經過精細加工后蒸壓而成，蒸壓及隨后的干燥過程對成品內質會產生一定的影響，但并沒有達到“變色”為“黑茶”的程度。與此輕微相似的是茉莉花茶，以綠茶茶坯窨制而成的茉莉花茶，在經過數次窨制以及隨后的干燥之后，其內質相較于加工之初的綠茶茶坯已經發生了一定變化，但作為“綠茶的再加工茶”而言，依然屬于綠茶類。

最后，對于以一定年份的普洱（生茶）毛茶原料壓制的茶，或者是經過數年貯藏后的普洱（生茶），我們不便簡單地將其歸類為六大茶類之中的某一類，需要根據其原料及成品內質的變化，即所謂的“后發酵”程度來作出分類決策。

五、現在國標對于普洱茶工藝的界定是更寬了
經過深思熟慮，我們認為將普洱茶簡單地歸入到“六大茶類”中的某一類是難以劃分的。普洱（生）茶和普洱（熟）茶制法和品質都與“六大茶類”存在較大差異，制作工藝也被納入考慮范疇。對產地的界定也更為嚴格，只有在云南“地理標志保護范圍內”生產的茶葉才能被稱做普洱茶。 因此，我們應該根據普洱茶的制法和品質，按照“六大茶類”的分類標準進行深入思考。盡管大家習慣性地將普洱茶歸為黑茶系列之中，但歸屬的分類并不影響普洱茶被消費者所喜愛的程度。茶葉分類的根本目的在于深入了解茶葉的品質特色與工藝的差異，而普洱茶作為一個獨特的存在，更是隨著科技與時代的進步，持續不斷地進行著變革與發展。這一點越來越為廣大消費者所認識和了解。