普洱茶的沖泡方法分多種你知道嗎

新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時(shí)，水溫在93-95℃即可（當(dāng)水煮沸后，可以適當(dāng)讓其靜止一下，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫），不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時(shí)，出湯后可以稍微半開(kāi)蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。換句話說(shuō)，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。

新熟普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的渥堆發(fā)酵，沖泡時(shí)需要水溫達(dá)到100℃，才能展現(xiàn)其順滑、甜香、醇厚的特性。然而，沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以避免出現(xiàn)苦澀味。對(duì)于一些發(fā)酵程度稍輕的茶，也可以在前三次沖泡時(shí)半開(kāi)蓋，以保持茶湯的鮮甜口感，同時(shí)開(kāi)蓋有助于散發(fā)熟味。使用紫砂壺泡新熟普洱茶可以很好地吸附渥堆味以及其他的雜味和異味。在沖泡普洱熟茶時(shí)，身筒高且容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等。

對(duì)于老茶，確實(shí)需要高溫醒茶和高溫沖泡來(lái)激發(fā)茶葉的香氣和口感。但需要注意的是，老茶的具體沖泡方式也因茶葉的種類(lèi)、產(chǎn)地、制作工藝和儲(chǔ)存條件而有所不同，不能一概而論。一般來(lái)說(shuō)，老生茶的沖泡溫度建議在95-100℃左右，時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，以充分激發(fā)茶葉的香氣和味道。而老熟茶的沖泡溫度則建議在100℃左右，時(shí)間也可以稍微延長(zhǎng)，以便讓茶湯更加濃郁。此外，對(duì)于老茶的沖泡次數(shù)，也需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。雖然優(yōu)質(zhì)的老茶可以沖泡多次，但沖泡次數(shù)過(guò)多也可能導(dǎo)致茶湯的口感變差。因此，建議在沖泡老茶時(shí)，注意觀察茶葉的狀態(tài)和茶湯的口感，以便及時(shí)調(diào)整沖泡次數(shù)和時(shí)間。

老生茶相對(duì)于老熟茶需要更低的投茶量，而老熟茶沖泡時(shí)需要略高的水溫。對(duì)于一些老生茶，泡茶時(shí)可以在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，讓葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不同的感受。建議使用低沖注水、沸水沖泡，并適當(dāng)悶泡。沏泡老茶最好使用紫砂壺，因?yàn)樗軌虮３指邷兀⑼ㄟ^(guò)“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，而蓋碗類(lèi)器具則無(wú)法做到這一點(diǎn)。此外，如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。）對(duì)于老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過(guò)多浸出，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來(lái)沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。